Statiano

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Statiano è un nome di chiara derivazione Romana, un toponomastico cheprobabilmente indicava il terreno che era stato donato al centurioneper ritirarsi nella sua vecchiaia, e che ora è il terreno dove sorgel’azienda.La nostra attività di vignaioli è iniziata proprio conil vino  Statiano. Volevamo un vino succoso, beverino, il sangiovesequotidiano vecchio stile. Imperativo: non doveva essere passato inlegno, ma solo in cemento.

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Come lo abbiamo fatto

Statiano rientra nella denominazione Igt Montecastelli.

La igt Montecastelli è una piccola denominazione nata nel 2006, a opera di piccoli vignaioli che producono nell’alta valle del Cecina e principalmente nel territorio di Montecastelli, Volterra e Pomarance con finalità di valorizzare le specificità del loro territorio, che fino al quel momento era escluso dalla produzione vitivinicola.

Statiano è prodotto al 100% di Sangiovese, dalla nostra vigna biologica. il terreno è di media tessitura, principalmente argillo/sabbioso. Dalla sua vicinanza con Volterra deduciamo che il terreno di origine sedimentaria , donando  espressioni minerali al vino.

La vigna è circondata da un bosco di macchia mediterranea, immerso nella natura. Siamo una azienda che valorizza il suo essere in un territorio naturale, ricco di fiumi e fitti boschi: il piu caratteristico di questi è la foresta di Monterufoli visibile a occhio nudo e che caratterizza  il nostro nostro paesaggio. Questa caratteristica emergerà nel profumo di frutta rossa di rovo, nella leggera balsamicità del vino.

L’uva viene raccolta manualmente in cassette, e solo con quella piu sana e piu integra procediamo con la diraspatura, ma i suoi chicchi vengono introdotti interi nella vasca di acciaio, dove il mosto viene rimontato 2 volte al giorno per 20 giorni. la fermentazione avviene in maniera spontanea, con i lieviti propri del vitigno, siamo infatti convinti che la complessità e la mineralità dei nostri vini sia dovuta in buona parte dalla popolazione naturale dei lieviti delle nostre uve. la vinificazione avviene in cemento

altre informazioni

Peso 1,5 kg
Annata

Volume Nominale Bottiglia

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Politica di spedizione

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