Passito Bianco 2016

23,00 IVA inclusa

Passito Bianco Veneto IGT Il nostro Passito Bianco ha origini nobili ed antiche, citato in alcuni antichi testi latini come più prezioso e raro rispetto il fratello dolce rosso (Recioto della Valpolicella). Viene prodotto con tecniche simili, la selezioni e raccolta manuale delle migliori uve a bacca bianca è seguita da un lento appassimento di circa 100 giorni  in cassette di legno. La pigiatura leggera da vita alla fermentazione, che con il freddo invernale è lenta e delicata al fine di mantenere ed arricchire gli aromi portati dalla grande varietà di uve. Una volta raggiunto il momento del riposo viene posto in barrique per almeno due anni, per dare tempo di equilibrare alcoli, acidità e zuccheri. Il colore bianco dorato ci fa aspettare una ricchissima complessità aromatica, la quale non ci delude, ricordando marmellata di albicocche, mandorle e fiori. Il dolce sapore allieta il palato, rendendolo vino perfetto per formaggi stagionati e saporiti. Al contrario di ciò che si pensa riguardo i vini bianchi, può avere una vita molto lunga, sorprende anche in questo, arrivando anche a 20 anni di affinamento in luogo fresco (15°C), umido (75%) ed al riparo dalla luce. Si consiglia di aprire almeno un’ora prima del servizio a 15°C.

Disponibile

Come lo abbiamo fatto

Vitigno: Garganega, trebbiano, castelli romani, moscato

Vigneto: Pergola Veronese di collina a 250m s.l.m. con terreno argilloso calcareo

Disciplinare di Produzione: IGT Veneto Passito

Affinamento: barrique 24 mesi

Colore: Giallo Dorato

Profumo: Marmellata di albicocche, mandorle

Grado alcolico: 14%

Abbinamenti: Formaggi stagionati, pasticceria

altre informazioni

Peso 1.5 kg
Annata

Volume Nominale Bottiglia

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