Ginepraio 2016

15,00 IVA inclusa

Ginepraio Montecucco sangiovese DOCG 2016

Il  nome nasce dalla presenza attorno al vigneto  di arbusti di ginepro
e le sue  famose bacche (chiamate anche coccole) di un meraviglioso
colore blu-violaceo  con le quali si può ottenere per distillazione un olio
essenziale molto sciropposo chiamato essenza di ginepro, dando l’idea
d’intensità e struttura tipico di un vino docg quale appunto è il Ginepraio.

Il vino è ottenuto da uve di Sangiovese 90%,syrah 10% raccolte 
manualmente nei vigneti di proprietà , con un’accurata selezione.
I vigneti dai quali si ottiene questo vino hanno un  potenziale enorme,
conferitogli dal tipo di terreno di medio impasto, povero di sostanze
organiche e  minerali vocato per produzioni con rese basse e di elevata qualità .


Disponibile

Come lo abbiamo fatto

La fermentazione alcolica avviene lentamente per circa 20 giorni  in serbatoi di acciaio di piccole dimensioni, procedendo con
follature e frequenti rimontaggi.
Il controllo costante delle temperature permette una buona estrazione  di sostanze  polifenoliche ed un ottimale andamento fermentativo.

La fermentazione malolattica viene fatta svolgere in botti grandi dirovere di Slavonia da 20 hl dove poi il vino affinerà  per circa 12 mesi,
durante i quali si effettuano regolari batonnage al fine di arricchire le componenti olfattive e di migliorare la struttura del vino.

Segue un periodo di affinamento in bottiglia di circa 4 mesi che conclude l’iter  evolutivo di questo vino.

Colore: rosso rubino carico, brillante con riflessi granati.

Profumo: intenso e persistente con sentori di vaniglia, tabacco e piccoli frutti maturi quali mirtilli e ciliegie sotto spirito

Sapore:asciutto, sapido con ottima tannicità  e lunga persistenza in bocca

Evoluzione: data la sua struttura e componente tannica da il meglio di sè dopo 2 anni dalla vendemmia, affinandosi bene per altri 10.

Abbinamenti gastronomici: primi piatti di selvaggina, grigliate di carni rosse, cinghiale,  formaggi stagionati.

Servire il vino ad una temperatura di almeno di 18°C dopo averlo stappato minimo un’ora prima.

altre informazioni

Peso 1.5 kg
Annata

Bio

Volume Nominale Bottiglia

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