Come lo abbiamo fatto
Gavi vinificato in anfora di terracotta con macerazione sulle bucce e con un affinamento sempre in anfora di circa 9 mesi dalla svinatura con ripetuti batonnage delle fecce nobili per almeno tre mesi di bottiglia. Si abbina con carne cruda, formaggi caprini freschi e Montebore, ottimo per accompagnare pesce e antipasti di pesce e sushi.
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